BAYT HOME مجلة تختص بشؤون البيت والمرأة الليبية.
Related Articles
توضح أخصائية التغذية العلاجية خيرية بشارة ماهي حساسية الجلوتين ، و أبرز الأعراض و المضاعفات التي تتربت على هذا المرض.
مرض السيلياك هو مرض مناعي و وراثي، و هو عبارة عن إلتهاب يصيب الأمعاء الدقيقة؛ بسبب تناول بروتين ( الجلوتين)، مما يؤدي إلى تقليل امتصاص الفيتامينات و المعادن.
ماهو الجلوتين؟
الجلوتين هو بروتين موجود في القمح، و الشعير، و الجاودار، و أحياناً الشوفان.
هناك العديد من الأعراض التي تصيب مريض السيلياك أبرزها :
• إسهال و أحياناً إمساك.
• ألم في البطن.
• انتفاخ في البطن.
• غثيان.
• قيء.
• نقصان الوزن.
• نقص الفيتامينات و المعادن في الجسم.
أما المضاعفات التي تصيب مريض السيلياك، عادة تكون بسبب نقص الفيتامينات و المعادن مثل :
• فقر الدم ( بسبب نقص امتصاص الحديد، و فيتامين ب 12، و فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) في الأمعاء).
• هشاشة العظام لدى الكبار، و الكساح لدى الأطفال ( بسبب نقص امتصاص الكالسيوم، و فيتامين د في الأمعاء) .
• تساقط الشعر ( بسبب نقص امتصاص الفيتامينات و المعادن خاصة فيتامين ب 7 البروتين)
• نزيف الدم ( بسبب نقص امتصاص فيتامين K الذي يساعد على تخثر الدم).
• القولون العصبي.
• عدم تحمل اللاكتوز ( عدم القدرة على هضم الحليب و منتجاته).
• الإجهاض المتكرر ( بسبب نقص امتصاص الزنك، و السيلينيوم، و حمض الفوليك، و باقي الفيتامينات و المعادن المهمات خلال فترة الحمل).
علاقة الشوفان بمرض السيلياك و متى يجب تجنبه؟
الشوفان بذاته لا يحتوي على جلوتين، و لكن أحياناً بعض المطاحن تكون لعدة أنواع من الحبوب مثل القمح و الشعير، فتبقى بعض آثار الجلوتين بداخلها. قبل تناول الشوفان يجب التأكد من عدم اختلاطه بالحبوب الأخرى في المطاحن و كذلك المزارع.
تغذية مرضى السيلياك
التغذية هي أساس علاج مرض السيلياك، بحيث يتجنب المريض تناول المنتجات التي تحتوي على جلوتين.
يمكن لمريض السيلياك تناول أي نوع من الأطعمة عدا التي تحتوي على الجلوتين مثل القمح و الشعير و الجاودار و المنتجات المصنعة من هذه الحبوب، و يجب قراءة التعليمات على المعلبات لاحتمالية احتوائها على جلوتين.
يستطيع مريض السيلياك تناول الخضروات و الفواكه و اللحوم الحمراء و الدجاج و الأسماك و البيض و الحليب و الأجبان و البقوليات و أيضاً النشويات الخالية من الجلوتين المصنوعة من الذرة أو الأرز و أنواع أخرى من الحبوب، هناك العديد من المنتجات خاصة بمرضى السيلياك مدون على عبواتها جملة Gluten free أو خالية من الجلوتين.
نظام غذائي لمرضى السيلياك
وجبة الإفطار : خبز خالي من الجلوتين أو شرائح الرايس كيك + بيض أو جبن أو تونة + حليب + سلطة.
وجبة خفيفة : زبادي أو فواكه أو مكسرات.
وجبة الغداء : صحن سلطة + مصدر بروتين ( لحم أو دجاج أو سمك) + أرز أو معكرونة (خالية من الجلوتين) أو فاصوليا أو بازيلا.
وجبة خفيفة : زبادي أو فواكه أو مكسرات.
وجبة العشاء : شوربة بقوليات أو شوربة عدس أو شوربة خضار أو فول + صحن سلطة.
